我が家のクリスマスパーティーは本日。
すでに終了〜
今年のクリスマスディナーレシピをUPしていきます。




レシピ

材料２人分
花咲ガニ鉄砲汁缶１缶
玉葱１／２個、人参１／２本、にんにく１片
トマト１個、トマトペースト大さじ２
オリーブ油大さじ１、バター１０ｇ、塩コショウ少々
ブイヨン２カップ、白ワイン５０ｃｃ、生クリーム５０ｃｃ
ブーケガルニ

材料費
６００円ぐらい → 料理ブログ

時間
１日ぐらい

作り方
鉄砲汁缶はざる等で具と汁を分けておきます。
玉葱、人参、トマトは２ｃｍ角に切り、にんにくはスライスします。

鍋にオリーブ油を入れて中火をつけ、鉄砲汁の具（カニの殻）を炒めます。
へらで押しつぶすようにして焼いてください。
いい香りがしてきたらバターを入れて玉葱、人参、にんにくを入れて
しんなりするまで炒めます。
しんなりしたら白ワインを入れて強火にしてアルコールを飛ばします。
トマト、トマトペースト、ブイヨンを入れて
沸騰したら火を弱めアクを取ります。

ブーケガルニを入れて弱火で３０分ぐらい茹でます。
３０分ぐらいたったら漉します。
漉すときはへら等でグイグイ押してカニのエキスを出すようにして下さい。
漉したスープを一晩冷蔵庫で寝かせます。

一晩たった物を温め、生クリーム、塩コショウで味を整えて出来上がりです。

あわ立てた牛乳を入れてカプチーノ仕立てにするとサミットメニューに。
もちろん鉄砲汁缶なんて使ってませんが。

安く、簡単に作るには鉄砲汁缶が使いやすいですね。




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