2009-02-28 (Sat)
レシピ
材料２人分
豚バラ肉１００ｇ、人参１／４本、ジャガイモ２個
ルー
玉葱１個、バター１０ｇ
クミン大さじ１／２、ガラムマサラ小さじ１、チリパウダー小さじ１
カレー粉小さじ１、ターメリック小さじ１、パプリカ小さじ１／２
小麦粉３０ｇ
水１リットル、固形コンソメスープ１個、ブーケガルニ、リンゴジュース50ｃｃ
隠し味
醤油大さじ１、ウスターソース大さじ１、中濃ソース大さじ１、ケチャップ大さじ１
インスタントコーヒー小さじ２、卸にんにく小さじ２、ヨーグルト大さじ１
トマトペースト大さじ１
材料費
５００円ぐらい
時間
２時間ぐらい
作り方
玉葱を薄くスライスします。
フライパンにバターを入れて弱火にかけ、玉葱を入れてあめ色になるまで
じっくり炒めます。
あめ色になったら小麦粉を入れて玉葱と同じぐらいの色になるまで炒めます。
小麦粉もあめ色になったら香辛料を入れて香りがたつまで炒めます。
炒めすぎると苦くなるので注意！
豚肉、人参、ジャガイモは食べやすい大きさに切ります。
鍋で豚肉を炒め、火が通ったら人参ジャガイモを入れてさらに炒めます。
ジャガイモの表面が透き通ったら水、固形コンソメを入れます。
沸騰したら弱火にしてアクを取り、ブーケガルニ、リンゴジュースを入れます。
ジャガイモが煮えたらルーと隠し味を入れて２０分ぐらい煮込んだら出来上がりです。
時間があれば一度冷ますと美味しくなりますよ〜
今回はご飯にとろけるチーズを乗せて♪
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2009-02-26 (Thu)
いつものスーパーで198円で買ったんですが…
希少品種な筈なんですが普通に売ってました。
玉葱自体の味を楽しむためにここはオニオングラタンスープに！
レシピ
材料２人分
玉葱１個
白ワイン大さじ１、コンソメスープ４００ｃｃ
フランスパン３切れ、とろけるチーズ１枚
パセリ少々、塩コショウ少々
時間
１時間ぐらい
作り方
玉葱を薄くスライスします。
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ玉葱を弱火でじっくり炒めます。
あめ色になったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし
コンソメスープを入れて２０分ぐらいコトコト。
出来上がったオニオンスープをグラタン皿に入れて
フランスパンを入れてチーズを乗せて
オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼きます。
（１０〜１５分ぐらい）
パセリをふってオニオングラタンスープの出来上がりです。
札幌黄は普通の玉葱より甘い！
美味しかった〜
また買えたら作りたい一品です♪
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2009-02-24 (Tue)
やっぱりブリ大根でしょう。
ちょっと手間と時間がかかりますが、
油の乗ったブリはやっぱり美味しいです。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
ブリのアラ１パック、大根２ｃｍの厚さ４枚
塩大さじ１
A
出汁２カップ、砂糖大さじ２
酒１５０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ
B
砂糖大さじ１、酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ１
材料費
４５０円ぐらい
時間
２時間半ぐらい
作り方
ブリは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩をして２０分置きます。
ボウルにお湯を注ぎ、表面が白っぽくなったら
水にさらして血汚れやぬめりを取ります。
大根は２ｃｍの厚さに切って皮を剥き、面取りをして隠し包丁を入れて半分に切り
米のとぎ汁で下湯でします。
２０分ぐらい茹でたら水にさらして綺麗に洗います。
鍋にAの調味料ブリを入れて強火にかけ
沸騰したら火を弱めてアクを取り落し蓋をして３０分煮ます。
Bの調味料と大根を入れてさらに３０分煮込みます。
余裕があればここで冷ましてじっくり味をしみ込ませます。
温めなおすときに煮汁をかけながら温めて照りを出します。
今回はなにも乗ってませんが、生姜の千切りやゆずの皮の千切り
白髪葱なんかを乗せてもいいですね。
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2009-02-22 (Sun)
あまり安くならないのでいい買い物をした〜って感じです。
ここはソースカツ丼に♪
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
豚ヒレ肉２００ｇ、キャベツの千切り適量
ウスターソース大さじ１、中濃ソース大さじ１
小麦粉、パン粉適量、卵１個、塩コショウ少々
材料費
３５０円ぐらい
時間
２０分ぐらい
作り方
キャベツは千切りにして水につけてシャキッとさせておきます。
あまり長く水につけておくと栄養が流れるので注意しましょう。
ウスターと中濃ソースを合わせておきます。
ヒレ肉は好みの厚さに切り、塩コショウをします。
小麦粉を付けて余分な粉を落とし、卵にくぐらせてパン粉を付けます。
１７０℃の油で揚げます。
ご飯の上にキャベツの千切りを乗せて
カツが熱いうちにソースをかけて乗せて下さい。
卵でとじたカツ丼も大好きですが
時々無性に食べたくなるソースカツ丼でした〜
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2009-02-21 (Sat)
今回は素を使わないスープカレーにチャレンジ。
想像以上の味に仕上がりました。
もう一工夫すれば店を出せるぐらいの自信の本格スープカレーです！
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
骨付き鶏モモ肉２本、小玉葱２個、人参１／４本、茄子１本
レンコンスライス４枚、春雨少々
ルー
バター１０ｇ、卸にんにく大さじ１、トマトペースト大さじ１、白ワイン大さじ１
クミン大さじ１／２、ガラムマサラ小さじ１、チリパウダー小さじ１
ドライバジル小さじ１、カレー粉小さじ１
醤油小さじ１、ナンプラー小さじ１
水１リットル、固形コンソメスープ１個、ブーケガルニ
材料費
５００円ぐらい
時間
２時間ぐらい
作り方
水に鶏モモ肉を入れて強火にかけます。
沸騰したら火を弱め、アクを取って玉葱、人参
コンソメスープの素、ブーケガルニを入れて１時間程度煮込みます。
フライパンにバターを入れて火にかけ、にんにくを炒めます。
香辛料をすべて入れて香りがたったら
白ワイン、トマトペースト、醤油、ナンプラーを入れます。
鶏を煮ている鍋にルーを入れて２０分ぐらい煮込みます。
茄子、レンコン、春雨は１７０度の油で素揚げにします。
器に具を盛り付け、スープカレーを注いで出来上がりです。
香辛料は炒めすぎると苦くなるので注意！
具に青みがありませんでした…
ブロッコリーとかキャベツ、素揚げにしたピーマンでも入れればよかったかな？
スープカレーにはゆで卵も合いますよ〜
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2009-02-19 (Thu)
ちょっとリッチなう巻きにしました。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
うなぎ蒲焼１／２匹
卵３個、出汁１２０ｃｃ
醤油小さじ１、みりん小さじ１／２、塩少々
材料費
３００円ぐらい
時間
１０分ぐらい
作り方
出汁に醤油、みりん、塩を入れて混ぜておきます。
卵をときほぐし（混ぜすぎるとコシがなくなるので混ぜすぎないように注意）
出汁を入れ混ぜ合わせます。
卵焼き用フライパンを中火にかけて油をひき、
余計な油はキッチンペーパーで拭き取ります。
卵の１／４の量をフライパンに入れ、向こう側にうなぎを置いて
手前側へ巻いていきます。
手前まで巻いたら向こう側に移動して、油をひき
１／４の量の卵を入れます。
そして巻く、の工程を計４回繰り返します。
焼きあがったら巻き簾で巻いて形を整え５分ぐらい置きます。
切ってお皿に盛って下さい。
卵と出しの量はおおよそ１対０．５です。
ふわふわやわらかい出汁巻き卵が出来ます♪
ちょっとうなぎが偏ってますね（笑）
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2009-02-17 (Tue)
しかも１袋２束入って94円！
これは買うしかないでしょう♪
生で食べてみたところほんのりわさびの香り。
わさび菜のサラダにしてみました。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
わさび菜２束、刺身用たこ１パック
マヨネーズ大さじ３、醤油小さじ２
材料費
３００円ぐらい
時間
５分ぐらい
作り方
わさび菜とたこを食べやすい大きさに切ります。
マヨネーズ、醤油を混ぜ合わせ
わさび菜、たこと和えて出来上がりです。
わさびの香りと醤油マヨネーズがとっても合います。
これはいい食材を発見しました♪
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2009-02-15 (Sun)
ホッケでも美味しいですよね。
そして白身魚フライといえばタルタルソースです。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
鱈切り身２切れ、塩少々
小麦粉適量、卵１個、パン粉適量
揚げ油
タルタルソース
ゆで卵１個、マヨネーズ大さじ４、ケッパー小さじ１、みじん切り玉葱１／４個
パセリのみじん切り少々、塩コショウ少々
材料費
３５０円ぐらい
時間
１５分ぐらい
作り方
鱈に塩をして２０分ぐらい置きます。
水分をキッチンペーパーなどでふき取って
小麦粉を付けて余分な粉を落とし、次に卵、最後にパン粉をつけます。
１７０度の油で揚げます。
タルタルソースの材料をボールに入れて混ぜ合わせます。
揚がった白身魚フライにタルタルソースをかけたら出来上がりです。
タルタルソースのケッパーが無い場合はらきょうでもできますよ。
らっきょうはみじん切りにして下さいね。
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2009-02-14 (Sat)
さっぱり塩味に仕上げました。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
大根１／２本、ツナ缶１缶
塩少々
塩コショウ（あればクレイジーソルト）少々、レモン汁少々
エキストラバージンオリーブ油大さじ１
パセリ少々
材料費
２００円ぐらい
時間
１０分ぐらい
作り方
大根は千切りにし、塩もみしてしんなりさせます。
水気を切って油を切ったツナと混ぜ合わせ
塩コショウ、レモン汁、エキストラバージンオリーブ油を
入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。
盛り付けてパセリをかけてどうぞ♪
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2009-02-11 (Wed)
麻婆にしても美味しいです。
レシピ
材料２人分
もやし1袋、豚挽肉１００ｇ、
卸にんにく小さじ1、テンメン醤大さじ1
豆板醤小さじ1、トウチ醤小さじ1
酒大さじ1、醤油大さじ１、塩コショウ少々
鶏がらスープ１５０ｃｃ、水溶き片栗粉（水大さじ２＋片栗粉大さじ1）
長葱みじん切り大さじ1
ごま油少々
時間
１０分ぐらい
作り方
フライパンに油をひいて豚挽肉を炒めます。
挽肉に火が通ったら、卸にんにく、テンメン醬、豆板醬、トウチ醬を
加えて炒めます。
鶏がらスープを加えて沸騰したらもやしを入れ
醤油、酒、塩コショウ、長葱を加え中火で２〜３分火を通します。
水溶き片栗粉でとろみを付けて
最後にごま油を入れて出来上がりです。
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2009-02-09 (Mon)
ホットサンドはフライパンで作ってます。
今はパニーニメーカーが欲しいです
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
食パン４枚、バター適量
キャベツ１枚、玉葱１／２個、ベーコン２〜３枚
卵２個、スライスチーズ２枚
塩コショウ少々
マヨネーズ適量、ケチャップ適量
材料費
２００円ぐらい
時間
２０分ぐらい
作り方
キャベツ、玉葱、ベーコンを５ｍｍに切り、フライパンで炒めて塩コショウします。
パンの大きさぐらいの卵焼きを２枚作ります。
パンの両面にバターを塗ります。
パンに卵焼き、キャベツ玉葱ベーコンを置いて、
マヨネーズ、ケチャップをかけてスライスチーズを置き、
もう一枚のパンで挟みます。
フライパンにパンを置いて弱火にかけ、上に重石代わりの皿を置きます。
焼き色が付いたら裏返して、また皿を載せます。
両面焼いたら出来上がりです。
皿が熱くなっているので裏返すときは注意して下さい！
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2009-02-07 (Sat)
前にキャベツとえびのかき揚げ天丼を紹介しましたが
今日は竹輪の磯辺揚げをかき揚げにしました。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
キャベツ３枚ぐらい、竹輪２本
天ぷら粉・水適量、青海苔少々
タレ
醤油大さじ４、みりん大さじ２、酒大さじ２、ハチミツ大さじ１、砂糖大さじ１
材料費
１００円ぐらい
時間
１０分ぐらい
作り方
キャベツは１ｃｍぐらいの幅に切ります。
竹輪は５ｍｍ幅ぐらいの輪切りにします。
タレの材料を鍋に入れて５分程度煮詰めます。
天ぷら粉に水、青海苔を加えます。
ボールにキャベツ、竹輪、天ぷら粉少々を入れて混ぜ合わせ
そこへ水で溶いた天ぷら粉を適量加え、
１７０度の油で揚げます。
ご飯を盛り、天ぷらを乗せてタレをかけて出来上がりです。
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2009-02-05 (Thu)
冷凍パイーシートを使えば簡単にキッシュが作れます。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
冷凍パイシート２枚
ほうれん草２束、ベーコン５０ｇ
バター１０g
卵２個、生クリーム100ｃｃ
ナツメグ少々、塩コショウ少々
材料費
４５０円ぐらい
時間
４０分ぐらい
作り方
冷凍パイシートを解凍します。
熱湯に３ｃｍぐらいに切ったほうれん草を入れて茹でて
水に入れて色止めします。
水気を切っておきます。
ベーコンは１ｃｍぐらいの幅に切っておきます。
ボールに卵、生クリーム、ナツメグ、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。
フライパンにベーコンとバターを入れて火をつけて炒め
ほうれん草を入れてさっと炒めます。
パイ皿に冷凍パイシートを隙間無く敷き詰めます。
底を所々フォークで指します。
ほうれん草とベーコンを入れてから卵液を入れます。
予熱１８０度のオーブンで２５〜３０分焼いたらキッシュの出来上がりです。
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2009-02-03 (Tue)
１００スキを使ってあつあつ大根ステーキを作ります♪
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
大根１／４本、とろけるチーズ１枚
下茹
出汁５００ｃｃ、塩小さじ１／２、酒大さじ１
醤油大さじ１／２、酒小さじ1、みりん小さじ１
材料費
１５０円ぐらい
時間
１時間ぐらい
作り方
大根は皮を剥き２ｃｍぐらいの輪切りにして隠し包丁を入れます。
出汁、塩、酒、大根を鍋に入れて火にかけ
やわらかくなるまで下茹でします。
１００スキにバターを入れて弱火にかけて
バターが溶けたら大根を入れて焼き色をつけます。
裏返して醤油、みりん、酒を入れて味付けし、
チーズを乗せてとけたら出来上がりです。
熱いので気を付けて食べてください！
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2009-02-01 (Sun)
滅多に食べれませんが、きずものを３５０円でGET！
煮付けにしました。
レシピ → 料理ブログ
材料２人分
金目鯛１匹
醤油１００ｃｃ、酒１００ｃｃ、水１００ｃｃ
砂糖大さじ３、みりん大さじ１
材料費
３５０円ぐらい
時間
２０分ぐらい
作り方
金目鯛はうろこと内臓を取り、
キッチンペーパをかけて熱湯をかけ霜降りし,
水洗いして汚れやぬめりを取ります。
（生臭みを取るため、キッチンペーパをかけるのは皮が破れないように）
調味料を鍋に入れて煮立て、
煮立ったら中火にして金目鯛を入れます。
落し蓋と鍋蓋をして１５分ぐらい煮ます。
１５分たったら蓋をとり、
煮汁をかけながら照りを出して金目鯛の煮付けの出来上がりです。
魚が小さくて姿煮になりましたが
鍋に入らないようなら切りましょう。
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