キャベツとえびのかき揚天丼

キャベツの天ぷら？と思うかもしれませんが意外といけるんですよ〜
キャベツの甘みが増して美味しいです。


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材料２人
キャベツ１／６個ぐらい、冷凍むき海老１０個ぐらい、天ぷら粉

タレ
醤油大さじ４、みりん大さじ２、酒大さじ２、ハチミツ大さじ１、砂糖大さじ１

材料費
２００円ぐらい

時間
２０分ぐらい

キャベツは１ｃｍ幅位に切ります。
海老は解凍しておきます。
キャベツと海老と水で溶いた天ぷら粉を混ぜ、かき揚にします。
タレを鍋に入れ火にかけ、とろみが出るまで煮詰めます。
ご飯にかき揚ののせてタレをかけて出来上がり。

天ぷらですが、色々やってみましたがやはり天ぷら粉を使うのがいいみたいです。
油を惜しみなく使えるなら普通に作っても失敗しませんが
そうもいきませんからね。
少ない油でカラッと上がる天ぷら粉を使った方が家計にもやさしいです。



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ナスのトマトソースグラタン

茄子の美味しい季節になってきました。
今日は洋風にグラタンで。

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材料２人分
茄子１本、とろけるチーズ１枚、粉チーズ大さじ２、オリーブオイル大さじ２

トマトソース
トマト缶１缶、玉葱みじん切り１／２分、にんにく１片、オリーブオイル大さじ２
ローリエ１枚、バジル、塩コショウ

材料費
２５０円ぐらい

時間
３０分ぐらい

トマトソース
フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れ弱火でじっくり。
香りが十分出たらにんにくを取り出し、玉葱を入れしんなりするまで炒めます。
トマト缶、ローリエを入れ１０分ぐらい煮詰めます。
最後にバジル、塩コショウを入れて出来上がり。

トマトソースは半分ぐらいで足りると思います。
残りは冷凍しましょう。

茄子を１センチ幅の輪切りにし、塩をしてアク抜きします。（２０分ぐらい放置）
出てきた水をキッチンペーパーで拭き取り、
フライパンにオリーブオイルをひき、茄子に火を通します。

グラタン皿にトマトソース、茄子を２層ぐらいにして重ねます。
最後にとろけるチーズ、粉チーズを乗せ焦げ目が付くまで
オーブンかオーブントースターで焼きます。

チーズはモッツァレラがあればよかったんですが
とろけるチーズでも十分美味しいですよ♪


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秋刀魚のおろし方

いや〜秋ですねぇ、少なくとも私の住んでいる所は。
８月ですがストーブつけたくなるぐらい昨日は寒かった…
秋といえば秋刀魚。
今日はお刺身秋刀魚のおろし方の紹介です。


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まず秋刀魚の選び方ですが、
口ばしが黄色く、目が黒くて体がピカピカなものを選びましょう。



口ばしの黄色いのがわかりますか？

それではおろしていきます。
まず肛門の辺りから包丁をいれ、頭の方まで内臓ごと取って行きます。



こんな感じに内臓ごと頭まで切ったら、頭の付け根に指を入れて骨を折ります。
折った頭ごと、背中の皮を一緒にしっぽの方向へ引っ張ります。



そうすると皮がつながったまま綺麗に取れてきます。
そのまま尻尾まで引っ張りましょう。



綺麗に皮が剥けました〜
あとはキッチンペーパーで血をふき取って（水で洗わない！）
３枚におろして刺身にします。



ハイ、出来上がり〜
３匹分てんこ盛り（笑）

秋刀魚が新鮮じゃないと皮が綺麗に剥けません。


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夏野菜のくずしやっこ

まだまだ暑いようです。
さっぱりと食べられる野菜たっぷりの冷奴の紹介です。


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材料２人分
豆腐１丁、ミニトマト５〜６個、胡瓜１本、長芋５ｃｍ分ぐらい
生姜少々

タレ
出汁150ｃｃ、薄口醤油大さじ２、酢大さじ２

材料費
１５０円ぐらい

時間
１５分ぐらい

野菜をさいの目に切ります。
豆腐は手でちぎってザルなどに入れ、１０分程度水を切ります。
皿に豆腐を盛り、野菜をのせてタレをかけ、生姜をのせて出来上がり。

薄口醤油が無かったので濃口で作りましたが
やはり薄口の方がおいしいですね。

ミニトマトが無ければトマトでもＯＫです。

タレは１度火にかけて酢を飛ばして冷ました方が
まろやかで美味しくなりますが
そのままでも大丈夫です。


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海鮮ちらし

オリンピック盛り上がってますね〜
フェルプス選手の７冠は凄過ぎです。
もちろん北島選手も


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買ってきた刺身をご飯の上に乗せただけなのでレシピはありませんが…

何が違うって米が違うんですよ。
ウチの炊飯器が怪しい音を立てているので買い替えを考えていました。

で、実家に帰ったところ懸賞で当たった炊飯用土鍋が
眠っていると言う事で貰って帰ってきました。

旦那の実家では土鍋でご飯を炊いていたので
炊き方を教えてもらい初めての炊飯。

ドキドキしながらふたを開けると…ツヤが違う！粘りが違う！
本当に美味しい！
普通の土鍋で炊いた事もありますが、何が違うんでしょう？
熱伝導率でしょうか？
とにかく今までの炊飯器には戻れません。

１０万近くする炊飯器はこれより美味しく炊けるんでしょうか？


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簡単激ウマ煮込みスペアリブ

暑いみたいですね〜
でも私の住んでいる所は全然です。
でも夏こそスタミナの付くものを食べないといけませんね。


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材料２人分
スペアリブ６本ぐらい

ヨシダソース、ざくろジュース１：１

材料費
３００円ぐらい

時間
漬け込みいれて半日以上

肉をヨシダソース、ざくろジュースに半日以上漬け込みます。
漬け込んだものを圧力鍋で煮て出来上がり！

ヨシダソースは輸入食品の店で売っていると思います。
ざくろジュースは…ＫＡＧＯＭＥの通販で。

無い場合は、焼肉のタレとオレンジジュースなど
なるべく酸っぱいジュースで作ってください。
アセロラドリンクなんかもいいかもしれません。

圧力鍋が無い場合は３０分ぐらい煮込めば大丈夫でしょう。

酸味と煮込んだ事で油が落ちるのでさっぱりと食べれます！！
ペクチン＆圧力鍋の効果でとても柔らかいですよ〜


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いか大根

いかも大根も今が旬。
安く手に入りますし、美味しいです。

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材料２人分
いか１ハイ、大根１／４本

水２カップ、酒大さじ４、みりん大さじ２、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ3

材料費
１５０円ぐらい

時間
３０分ぐらい

大根を切り、米のとぎ汁で下茹します。
水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れた鍋を強火にかけ、沸騰したら
捌いたいかを入れて火を通します。
火が通ったら網ですくって上げて置き、中弱火にして大根を入れて１５分程度煮ます。
いかを戻して火を止めて１時間以上冷まします。
冷ましている間に味がしみ込みます。

食べる直前に暖めなおして召し上がってください。


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