ポークソテー バルサミコソース

ポークソテーは前にも和風ソースで紹介しましたが
今回はバルサミコソースです

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材料２人分
豚肩ロース２枚、塩コショウ
　
ソース
バルサミコ酢大さじ３、赤ワイン大さじ３

材料費
３００円ぐらい

時間
１０分ぐらい

肉に塩コショウします。
（焼く直前です。）
中弱火でじっくり肉を焼きます。
中まで火が通ったら
（箸を刺して出てきた肉汁が透明なら火が通ってます。５〜６分ぐらいが目安。）
強火にして赤ワインを入れます。
さっと馴染ませたら肉を取り出し、バルサミコ酢を入れて煮詰めます。
とろみが出たら肉にかけて出来上がりです。


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胡瓜の簡単即席漬け

胡瓜もやっと安くなってきました
簡単な即席漬けを紹介します

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材料
胡瓜、醤油、ごま油、白胡麻

材料費
１００円ぐらい

時間
３０分

作り方
ビニール袋に胡瓜を入れてめん棒で適度な大きさになるまでたたきます。
醤油、ごま油、白胡麻を入れて空気を抜いて
３０分ぐらい寝かせて出来上がりです。


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黒糖蒸しパン

たった今作ってもう食べてしまいました
簡単にできますよ〜


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材料８個分
牛乳100ｃｃ、黒糖50ｇ、薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ2/3
塩少々

材料費
１００円ぐらい

時間
１５分

作り方
牛乳と黒糖をしっかり混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れてさらに混ぜます。
容器に生地を入れて、蒸し器（強火）で１０分蒸したら出来上がり！

生地を混ぜる時にフープロを使ってます
あっという間にできますよ〜


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鰹のたたきのピリ辛丼

鰹のたたきは冷凍モノがあるので
年中比較的安く買えますね


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材料２人分
鰹のたたき１柵、三つ葉、のり

づけタレ
コチジャン小さじ１、醤油大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１
砂糖小さじ１、酢小さじ１、白胡麻

材料費
３００円ぐらい

時間
２０分

作り方
鰹を切ってづけタレに２０分ぐらい漬けておきます。
ごはんを盛ってのせたら出来上がりです。

簡単だけど美味しいですよ〜
いつもとちょっと違ったづけ丼を試したい方はどうぞ♪
あれば隠し味にナンプラーをちょっと入れると
うまみが増します。


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スパゲッティ・プッタネスカ

数年前初めて作ってみたんですが
その美味しさにハマってしまいました。
今では月に１回は作ってます。


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材料（２人分・スパゲティ２００ｇ）
黒オリーブ８個ぐらい、アンチョビペースト大さじ１
にんにく一片みじん切り、赤唐辛子小口切り
ケッパー小さじ２、オリーブオイル大さじ２

白ワイン５０ｃｃ、トマトソース１カップ、パセリ

材料費
２００円ぐらい

時間
１０分

作り方
白ワイン、トマトソース以外をフライパンに入れ中火にかけます。
香りが立ったら白ワインを入れアルコールを飛ばします。
トマトソースを入れ、２分ぐらい煮込みます。
茹で上がったスパゲティを入れ、味を見て塩コショウ
パセリを散らして出来上がり！


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茄子とピーマンの揚げ浸し

洋食が続いたので箸休めに和食を
簡単手抜き得意の麺つゆを使ってます

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材料２人分
茄子２本、ピーマン４個、麺つゆ、鰹節

材料費
２００円ぐらい

時間
２０分

茄子に飾り包丁を入れます。
茄子とピーマンを１８０度の油で素揚げにします。
油を切ったら麺つゆの中へ。
１５分ぐらい漬けたら出来上がりです。

本当は油抜きをしたり色々手間のかかる料理ですが
家で食べる場合はこれで十分だと思います。


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牛肉の赤ワイン煮込み

日曜日に旦那かが作ったものです
ビーフシチューとは違うんだとか
牛バラブロックが安かったから作ったそうです


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材料
牛バラブロック、赤ワイン、その他たくさん

材料費
９００円ぐらい

時間
４時間ぐらい

レシピは省略します。
それはもう長くなるので…ちょっと面倒くさい（笑）
作ってみたいという人もそんなにいないでしょうし。
リクエストが３人ぐらい集まったら書くとしましょう。


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手作りピザ

この街にはピザ屋が１件しかありません
しかもあんまり美味しくない…
というワケで自分たちで作るしかないんです
前に作った時は生地がせんべいみたいにバリバリでした
パンタイプにしてもいいんだけど、
やっぱりクリスピーが食べたい！ということで再チャレンジです


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定番マルゲリータ



オリーブとオイルサーディンのピザ



材料（生地・クリスピータイプ２枚分）
薄力粉110ｇ　強力粉30ｇ　ドライイースト3ｇ
砂糖小さじ1/3　塩小さじ2/3
ぬるま湯７０ｃｃ　オリーブ油大さじ1/2

材料費
２５０円ぐらい

時間
２時間ぐらい

大き目のボウルにオリーブ油以外を入れてよくこねます
一まとまりになったらオリーブ油をいれ更にこねます
１０分ぐらいは最低でもこねましょ〜
丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵させます
室温にもよりますが３０〜１時間ぐらいです
生地が２倍に膨らんだら２個に分けて丸めてベンチタイム１５分ぐらい
生地をできるだけ薄く伸ばします
オリーブ油を塗ってフォークで所々穴を開けます

あとはトマトソースを塗って、好みの具材をのせて
オーブンの温度をできるだけ高く設定して５〜１０分焼いてできあがり

今回は大成功！
生地の配合も良かったんだろうけど、
やっぱりポイントはできるだけ薄く伸ばす事！
テレビで職人が伸ばしてた生地は
あっちが透けて見えるぐらい薄かったんです
これで食べたい時にいつでも美味しいピザが食べられます♪


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きのこのオイスターソース炒め

きのこは体にもいいので良く食べます。
安いときにしか買いませんが…


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材料２人分
しめじ、えのき、まいたけ各１パック
醤油大さじ１／２、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、中華だし大さじ１／２

材料費
２５０円ぐらい

時間
５分

きのこを強火で炒めます。
ある程度火が通ったら調味料を全て入れてさらに炒めて出来上がりです。

きのこなら何でもＯＫです。。
安いきのこを買って作っています。


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もろみ醤油焼きおにぎり

「もろみ醤油」早くも１本なくなってしまいました（笑）
使いすぎですね



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材料２人分
ご飯１合、まろみ醤油、とろけるチーズ

材料費
１００円ぐらい

時間
１０分

おにぎりをにぎって焼いてもろみ醤油を塗ってさらに焼きます。
お好みでとろけるチーズをのせて出来上がり。

もろみ醤油とチーズ、合う〜！

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和風ロコモコ

「もろみ醤油」レシピモニターに応募した所
なんと当選！
さっそく１品作ってみました、旦那が。



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当たった「もろみ醤油」はなんと１年分１２本！


味噌と醤油の中間のような味？
夜ご飯がハンバーグだったのでソースにしてみる事に



材料２人分
ハンバーグ、目玉焼き、ご飯、プチトマト、サラダ

「もろみ醤油」ソース
もろみ醤油大さじ４、酒大さじ４、にんにくみじん切り１片分、水大さじ２

材料費
３００円ぐらい

時間
３０分

ハンバーグを作ります。
ハンバーグのレシピ

サラダを作ります。
サラダのレシピ

ハンバーグが焼きあがったら「もろみ醤油」ソースを入れて絡ませます。
お皿に盛ったら出来上がりです。

目玉焼きに「もろみ醤油」をかけて、ご飯と食べるとこれまた美味しいです。


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アンコウのとも和え

今回はちゃんと身と肝のセットを買いとも和えにしました。

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材料２人分
アンコウの身と肝１パック、長葱１／２本、味噌、酒


材料費
４００円ぐらい

時間
３０分

お湯に塩を入れあんこうの肝を１０分ぐらい茹でます。
身も別鍋で１０分ぐらい茹でます。
あまり冷めないうちに骨から身をはずします。
茹でた肝を包丁で叩くかすり鉢ですります。
味噌、酒で伸ばし、みじん切りにした長葱を加えます。
そこへほぐした身を入れて和えて出来上がりです。

もう時期も終わったので来年まで食べられませんね。


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ブロッコリーのクリームスパゲティ

写真ではクリームスパに見えないかもしれません…
ちょっとスパゲティの量が多すぎました

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材料２人分
スパゲティ２００ｇ、ブロッコリー１／２株、ベーコン６枚
生クリーム１カップ、牛乳１／２カップ、塩コショウ

材料費
２００円ぐらい

時間
１０分

ブロッコリーのプツプツの部分をキッチンバサミで切り取ります。
もちろん茎の部分もボイルして食べてくださいね〜
プツプツを塩油でして水に入れて色止めします。

フライパンでベーコンを炒め生クリーム、牛乳を入れ一煮立ちさせます。
ブロッコリーのプツプツを入れて塩コショウし
茹でたスパゲティを入れてからませたら出来上がりです。

ちょっと変わった食感で美味しいですよ〜

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簡単揚げ出し豆腐

何故かこの時期しめじが安かった！
４８円のしめじなんて久しぶりにみました。
揚げ出し豆腐のあんかけの具にしました。


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材料２人分
豆腐１丁、しめじ１パック、片栗粉、麺つゆ、万能葱

材料費
１００円ぐらい

時間
２０分

豆腐を４等分に切り、キッチンペーパーで包み水気を切ります。
片栗粉をつけ、１８０度の油で揚げます。

麺つゆを好みの濃さに伸ばし、火にかけます。
しめじにを入れて火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。
豆腐にかけて万能葱をあしらって出来上がりです！


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ベイクドチースケーキ

旦那の誕生日だったのでリクエストに答えて
久々にチーズケーキを焼きました。
市内に美味しいケーキ屋がないもので…


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久々に作った割には上手くいきましたねぇ。
人様の本を見て作ったので今回はレシピ無しです。
すみません。

夜ご飯は旦那の実家から送っていただいた高そうなお肉ですき焼き。
たまに食べるいい肉なので使う材料も
田舎で手に入る可能な限り高級な材料をそろえました。
おかげで美味しくいただけました！
次は半年後、私の誕生日までお預けです。


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ルーから作るホワイトシチュー

ルー（ベシャメルソース）は前と同じ作り方です。
色々使えるので作ってみましょう。
ベシャメルソースの作り方は人によって色々です。
どれが正解と言うわけではないのでその辺は気にせずに。
余ったら冷凍しましょう。

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材料２人分
鶏肉100ｇ、ジャガイモ大１個、人参１／３本、玉葱１／２個、インゲン
ベシャメルソース、水、塩コショウ、ローリエ、コンソメ

ベシャメルソース約200ｍｌ
牛乳１５０ｍｌ、バター３０ｇ、薄力粉３０ｇ、塩コショウ少々

材料費
３００円ぐらい

時間
４０分ぐらい

ベシャメルソースの作り方
牛乳を温めておきます（レンジなら速攻）
鍋(フライパン）にバターを入れてから火をつけ、弱火で溶かします
バターが溶けたら薄力粉（振るっておく）入れて、木ヘラでよく練り
粉っぽさを飛ばします。
クリーム色になったら牛乳を少しずつ加える。
（一気に入れるとだまになるので注意）
よく練ってなめらかになったら塩コショウで味を調えて出来上がり

鶏肉を炒め、火が通ったら玉葱を入れ炒め、人参ジャガイモを入れ
水、ローリエを入れて煮込みます。
沸騰したら火を弱め、アク取りコンソメを入れます。
ジャガイモに火が通ったらベシャメルソースを入れて
（とろみをみながら加える）
焦げないように混ぜながら１０分ぐらい煮込んで
味を見て塩コショウして出来上がりです。


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美味しい天ぷらを作るコツ

天ぷらって難しいです。
揚げてすぐ食べるならまだいいんですが、そうもいかない
で時間がたつとサクッとしない…

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今まではコツのいらない天ぷら粉を使ってましたが
それじゃいつまでたっても上手くならないので
ちゃんとした作り方を身に付けよう！
と言う事で色々言われている
美味しい天ぷらを作るコツを実践していきます。

まず試したのは卵の変わりにマヨネーズを入れる、です。
水道水に氷を入れてマヨネーズを入れて混ぜる。
そこに薄力粉をいれさっくりとグルテンが出ないように混ぜる。
材料には打ち粉をする。
で、揚げる。

結果は…
揚げるとマヨネーズの味はしないんですが
サクッと感はイマイチ…かな？

出来上がりはこちら
茄子、わかさぎ、白身魚のすり身は素揚げです


どうしたらもっと美味くいくか色々調べた所…
・衣に氷を直接入れると濃度が変わり、温度も変わってしまうので
　一回り大きいボールに水と氷を入れて、その上に衣のボールを置く
・卵黄を使う
・薄力粉はバイオレットを使う（お菓子用に買ったので家にあった！）
・日本酒を入れる
・油の温度は高め、１９０度ぐらい
まだまだ研究の余地アリです。

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