白菜と豚バラ肉の蒸し煮

冬といえば白菜
白菜と言えば我家ではコレです

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材料２人分
白菜１／４、豚バラブロック１５０ｇ、酒大さじ１、塩コショウ

材料費
３５０円ぐらい

時間
３０分ぐらい

豚バラブロックを５ｍｍ程度の厚さに切ります。
フライパンか厚手の鍋で豚バラを炒めます。
油が出てくるのできっちんぺーパーなどで吸い取ります。
白菜を入れて塩コショウ、を３回ぐらい重ねます。
酒を入れてフタを閉めて中〜弱火で２０分程度火にかけます。
白菜から出る水分で白菜がクタクタになるまで煮込んで出来上がりです。

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あん肝・たちポン

いつも行ってるお魚屋さんで内臓系が安かったので
思わず買ってきてしまいました。
アンコウの肝に真鱈のたちにたらこ。
あんこうの身があれば鍋かともあえにでもしたんですが
お店の人に聞いた所、身はないんだとか。
なぜ？
まあとりあえず、あんきもが食べたかったので買ってきてしまいました。

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でもあんきもの作り方がわからない！
色々ググってレシピ調べて頑張って作ってみました〜

でも…一人でこれだけ食べれば十分…
ちょっと食べるから美味しいんですね、あんきもって

残ったやつはどうしよう？？？
ともあえの身がないやつにしよう！
というわけで、ねぎ味噌あんきも！！

きゅうりに付けて食べました〜
こちらは結構食べれましたが…それでもやっぱりキツかった
もうしばらくあんきもはいいな…

そしてもう１品、たちポン

これは美味しい〜
でもやっぱりこれぐらいが丁度いい
なんでも美味しいからって食べ過ぎたらダメですね

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マカロニグラタン

ベシャメルソースさえ作れれば
簡単にグラタンもホワイトシチューもできます
今日はベシャメルソースの作り方から紹介します

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材料２人分
マカロニ１００ｇ、ベシャメルソース200ｍｌ、とろけるチーズ２枚

ベシャメルソース約200ｍｌ
牛乳１５０ｍｌ、バター３０ｇ、薄力粉３０ｇ、塩コショウ少々

材料費
２００円ぐらい

時間
３０分ぐらい

ベシャメルソースの作り方
牛乳を温めておきます（レンジなら速攻）
鍋(フライパン）にバターを入れてから火をつけ、弱火で溶かします
バターが溶けたら薄力粉（振るっておく）入れて、木ヘラでよく練り
粉っぽさを飛ばします。
クリーム色になったら牛乳を少しずつ加える。
（一気に入れるとだまになるので注意）
よく練ってなめらかになったら塩コショウで味を調えて出来上がり

あとは茹でたマカロニをバターを塗ったグラタン皿にいれ
上からベシャメルソースをかけ、チーズをのせて
オーブントースターで１５〜２０分焼いて出来上がりです。


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中華丼

洋食が続いたのでそろそろ違ったものが食べたくなりますね〜
今日は中華丼です。

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材料２人分
豚並肉１００ｇ、白菜３枚、玉葱１／２、長葱１／２
椎茸２個、木耳６個、人参１／４

鶏がらスープ２カップ、醤油大さじ１／２、オイスターソース大さじ1
酒大さじ1

水溶き片栗粉、ごま油小さじ１

材料費
３５０円ぐらい

時間
１０分ぐらい

白菜、肉以外の野菜は大体同じ大きさに切ります。
肉を炒めて、人参、玉葱、木耳、椎茸、長葱、白菜の順
（火の通りにくいものから）炒めます。
鶏がらスープと調味料を入れてさっと煮ます。
水溶き片栗粉で好みのとろみにしたら最後にごま油を垂らして出来上がり！

この日はイカも海老もなかったので入れませんでしたが
入っていたほうがもちろん美味しいです♪


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ピーマンのミートソース詰め

昨日、紹介したミートソースの残りは冷凍してもいいんですが
違う料理に使ってみましょう
といっても、ピーマンの肉詰めならぬ、肉の変わりにミートソースを詰めて
チーズをのせただけですが…

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材料２人分
残りのミートソース、とろけるチーズ２枚、ピーマン３個

材料費
１５０円ぐらい

時間
１０分ぐらい

ピーマンをオーブントースターか魚焼きグリルで焼いておきます。
（５分ぐらい）
焼いたピーマンにミートソースを詰めてチーズをのせて
また焼きます。
チーズがとろけたら出来上がりです。

オーブンならピーマンの前焼き（？）はしないで
ミートソースを詰めて１７０℃で１５分ぐらいでしょうか？

これならピーマン嫌いのお子様も食べれるかも？
（責任は持てません（笑））

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自家製ミートソース

我家は基本手作り
レトルト、冷凍食品はあまり使いません
ミートソースももちろん手作りです

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材料２人分
合挽肉２００ｇ、玉葱１個、人参1/2本、セロリ1/2本（なくても可）
トマト缶１缶、ローリエ２枚、塩コショウ

材料費
３００円ぐらい

時間
３０分

挽肉を炒め、余計な油をとります。
野菜を入れてさらに炒めます。
トマト缶、ローリエを入れて１５分ぐらい煮詰めます。
塩コショウで味を調えて出来上がり！

このミートソースはセロリがなくて、代わりにマッシュルームが入ってます。

２人分では多いかもしれません。
残ったミートソースは次回有効活用します！


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鶏から揚げのみぞれ煮

今日のレシピはちょっと手間がかかりますが
美味しいです

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材料２人分
鶏モモ肉１枚、大根１／４、麺つゆ、水１カップ、片栗粉

肉の下味
醤油、酒大さじ２

材料費
３００円ぐらい

時間
３０分

鶏肉に下味を付けます。（半日ぐらい）
片栗粉を付けて１７０〜１８０度の油で揚げます。
水、麺つゆでタレをつくり、油を切った鶏肉を入れます。
最後に大根おろしを入れてさっと煮て出来上がりです。


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海鮮丼

お魚屋さんに行くと、たまに売っている刺身の切れ端
安いけど味に違いなし
これを利用しない手はないです！

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材料２人分
刺身の切れ端パック、わかめ、長いも、麺つゆ

材料費
３００円ぐらい

時間
１０分

パックに入っていたマグロにサーモンにつぶにホタテにイカ
それに長いももさいの目に切って
わかめも同じ大きさぐらいに刻んで
麺つゆを入れて混ぜるだけ！
ごはんは酢飯でもいいんでしょうが、
昨日は昆布とお酒を入れて炊きました
美味しいですよ〜

ちょっと黄色が欲しかったですね
卵でも入れればいいかもしれませんね


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簡単スペアリブ

前にテレビで見た鶏モモ肉を使った料理のソースを
スペアリブに応用してみました
スペアリブは漬け込みタレに色々と調味料が必要ですが
これだと使うのはたった２種類！
超簡単美味しいです！

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材料２人分
スペアリブ４本

漬け込みダレ
焼肉のタレ１００ｃｃ、１００％オレンジジュース１００ｃｃ

材料費
４００円ぐらい

時間
漬け込み入れて半日以上

タレにスペアリブを半日以上付けてください
（ビニール袋に入れて空気を抜くと裏返したりする手間が省けます）
あとは１７０度のオーブンで３〜４０分焼けば出来上がり！



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困った時の もやし炒め

安くて年中食べられるもやしは
家計がピンチの時に大活躍の食材ですね

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材料２人分
もやし１袋、人参１／４本、卵２個
青海苔少々、鰹節少々
塩コショウ

材料費
４０円ぐらい

時間
５分弱

フライパンに油を引いて人参（細切り）を炒めます
火が通ったらもやしを入れて塩コショウします
最後に卵を入れて盛り付けたあとに
鰹節と青海苔をかけて出来上がりです

もやしと卵だけでもＯＫです
本当にピンチの時はもやし１０円、卵１０円、計２０円でもできます

味付けは塩コショウだけですが
これが意外と美味しいんです。

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ピーマンのマリネ

ピーマンは肉詰めぐらいしか作っていなかったんですが
これは美味しかったので紹介します。

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材料２人分
ピーマン４個

マリネ液
オリーブオイル大さじ３、白ワインビネガー（または酢）大さじ２
にんにく１片、コンソメスープの素大さじ１／２

材料費
２５０円ぐらい

時間
1０分弱

ビーマンをグリルで焼いてしんなりしたら
マリネ液につけるだけ！

本当は焼いて皮をむくらしいんですが
知らずにそのまま食べました。
全然ＯＫでした

にんにくとコンソメが決め手です。
マリネが苦手な方もこれなら大丈夫かも？

カラーピーマン、パプリカにしたらちょっとおしゃれに！？

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だしが美味い とり塩なべ

今日がこの冬一番の冷え込みだとか？
寒い日はやっぱり鍋です！

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材料
鶏手羽元８本、白菜、水菜、長葱、豆腐などお好みで
塩、日本酒

材料費
４００円ぐらい

時間
３０分弱

手羽元を３０分ぐらい煮てよ〜く出汁を出します
出汁が出たら塩、日本酒を入れて
野菜を入れて出来上がり！

水炊きを食べていて、ポン酢に飽きて
塩をかけたら激ウマだったという、たまたまできたレシピです。
やっぱり鶏だしには塩ですねぇ


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手作りリンゴジャム

休みの日はリンゴジャムを作ってます。
でも実家から送ってもらったリンゴも残りわずかです…

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材料
リンゴ３個、砂糖240ｇ、レモン汁40ｃｃ、水140ｃｃ

材料費
３００円ぐらい

時間
２０分弱

リンゴは皮付きのまま使うので皮は剥かずに
いちょう切りにします。
フライパンにリンゴ、水、レモン汁を入れて煮ます。
リンゴが半透明になったら砂糖の半分を入れます。
リンゴが柔らかくなったら（５分ぐらい）残りの砂糖を入れます。
さらに汁気がなくなるまで煮詰めて出来上がり！

どこかで見つけたレシピですが、
甘さと酸っぱさのバランスがとてもいいので
この作り方で作り続けてます。

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チンジャオロース

中華は昔、Cookdoを使ってました。
でも調味料さえそろえてしまえば、簡単に作れるんですね。
オイスターソース、テンメンジャン、豆板醤は常備です。

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材料２人分
豚モモ肉　１５０ｇ、ピーマン　４個、細切りたけのこ　１００ｇ

＜合わせ調味料＞
オイスターソース　大さじ１
醤油　大さじ１
酒　大さじ２
鶏がらスープの素　小さじ１

材料費
４００円ぐらい

時間
１５分弱

豚肉を細切りにして塩コショウ、ごま油少々、
片栗粉大さじ１ぐらいで下味を付けておきます

フライパンに油大さじ１をひき、おろしにんにく、しょうが各１片分
を香りが出るまで炒め、香りが出たら肉を入れて炒めます。

火が通ったらたけのこ、ピーマンを炒め、ピーマンが多少しんなりしたら
合わせ調味料を入れてできあがりです。

肉の下味に付けた片栗粉でとろみがつきます。

たけのこの細切りは１００均でも売ってます



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タラとジャガイモのトマト煮チーズ入り

冬は鱈が安いので食卓によく上がります。
和洋どちらでもいけるいい食材ですね。
昔はもっと安かったんですが…

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材料２人分
タラ２切れ、ジャガイモ２個、トマト缶１缶
塩コショウ、チーズお好み

材料費
３００円ぐらい

時間
１５分弱

作り方
ジャガイモは下茹でします
タラとジャガイモをオリーブオイルでちょっと焼いて
そこへトマト缶（トマトはつぶして）を入れて
しばらく煮込みます
チーズを入れて塩こしょう（ウチはクレイジーソルトを使います）して出来上がり〜

後ろに写ってるのはレタスとベーコンのスープです


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キャベツとアンチョビのスパゲティ

久々にスパゲティが食べたい！
でもキャベツを食べないとヤバイ…
というわけで適当にキャベツを使ったスパゲティを作ってみました

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材料２人分
スパゲティ200ｇ、アンチョビペースト大さじ１、鷹の爪１本
にんにく１片、オリーブオイル大さじ２、キャベツ好きなだけ
塩

材料費
２００円ぐらい

時間
８分弱

作り方
スパゲティを茹でます。
その間にフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけます。
にんにくが焦げないように香りを出します。
鷹の爪、アンチョビを入れてゆで汁を入れます。
スパゲティが茹で上がる１分前にキャベツを一緒に茹でます。
お湯を切ってフライパンでさっと炒めて出来上がり！

思いつきで作った割にはまずまず？
キャベツが古くて芯に近い部分なので色が悪いですが、
新鮮なものを使えば色も鮮やかになると思います。
アンチョビはペーストじゃなくてもOKです。
我家の冷蔵庫にペーストがあっただけの話です。

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焼くだけ簡単 手羽先のオーブン焼き

手羽先って食べる機会が少ないですが
安くて魅力的な食材です。
簡単食べれるレシピを紹介します。

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材料２人分
手羽先８本、醤油大さじ２、酒大さじ２
生姜、ゴマ、青海苔

材料費
２５０円ぐらい

時間
３０分弱

作り方
手羽先を醤油と酒に半日ぐらい漬け込んで
１８０度のオーブン２０分ぐらい焼きます
焼きあがったら生姜、ゴマ、青海苔を散らして出来上がり！

オーブンじゃなくて魚焼きグリルでも大丈夫だと思います
一度フライパンでやった事がありましたが、
皮がブヨブヨして美味しくなかったです
オーブンか魚焼きグリルがオススメです！

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レタスと魚肉ソーセージの和風炒め

レタスはサラダ以外に食べ方に困りますが
炒め物でもなかなか美味しかったりします。
簡単激安メニューです。

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材料２人分
レタス半玉ぐらい、魚肉ソーセージ１本
醤油大さじ１、酒大さじ２、鰹だしの素大さじ１／２

材料費
1００円ぐらい

時間
５分弱

作り方
フライパンに油をひき、魚肉ソーセージを炒めます。
レタスをちぎってそのフライパンに入れます。
調味料を入れてさっと炒めてできあがり！

炒め過ぎない方がレタスがシャキシャキして美味しいと思います。

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１００スキ こんにゃくステーキ

今日は節分
恵方巻きをスーパーで買ってきて昼ごはんに食べましたが…
マズイ！
ご飯が炊けてない！！
たぶん大量に炊いて炊きムラができたんでしょう。
やっぱり自分で作らなきゃダメですね。
手を抜いた罰と受け止めます。

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材料２人分
こんにゃく１枚、バター大さじ１、醤油大さじ１

材料費
1００円ぐらい

時間
１０分弱

作り方
こんにゃくの厚さを半分にし
あとは好みの大きさに切ります。
さらに写真のように味がしみるように切り込みを入れます。
１００スキにバターを入れて熱しこんにゃくを焼きます。
最後に醤油をたらしてさっと焼いたら出来上がりです。

１００スキなので冷めずに美味しいこんにゃくステーキになります。

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やっぱり手作り餃子

今、何かと話題の餃子ですが、やっぱり手作りが一番です。
ちょっと前は皮から作ったりもしてました。
今はしてませんが…

我家の冷凍庫には加工食品は入ってません。
野菜も中国産のものはなるべく買わないようにしています。
やはり安心して食べられる手作りが一番です。
究極はやはり自給自足しょうか。

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材料３０個分
餃子の皮３０枚、豚挽肉１５０ｇ、白菜２枚ぐらい、長葱1/2
卵白１個分、片栗粉大さじ１、醤油少々、鶏がらスープの素少々

材料費
３００円ぐらい

時間
１０分弱

作り方
材料をボールにいれよく練ります。
よく練るのがポイントだそうです。
皮に包んで焼いて出来上がり。

って、普通ですね。
問題は焼き方です。
煮る、蒸す、焼くがポイントだそうです。
確か服部先生が言ってました。

フライパンに餃子を並べたら
餃子が半分ぐらい被る水を入れてふたをして
蒸し煮にします。
水がなくなったら油を入れて焼き目を付けます。
これでパリッと美味しい餃子ができます。

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鍋焼きうどん キムチ味

２人で鍋をすると〆の雑炊まで食べると
かなりお腹が一杯になってしまいます。
でも、せっかくのスープを捨てるのは勿体無いので
次の日にうどん、雑炊、ラーメンにします。
今日は鍋焼きうどんです。

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材料２人分
うどん２玉、キムチ少々、卵２個
長葱少々、残ったキムチ鍋のスープ

材料費
１００円ぐらい

時間
１０分弱

作り方
土鍋に残ったキムチ鍋のスープを入れて
うどんを煮込むだけ。
卵を入れるとマイルドな味になります。


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