H．S．H　料理版

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2012-04-28 (Sat)

生のたけのこが出回り始めました。
定番のたけのこご飯を土鍋で作りました♪

レシピ

材料２人分
たけのこ１本、米３合、油揚げ１枚

炊き込み出汁
出汁３合分、酒大さじ２、薄口醤油大さじ１と１/２
みりん大さじ１/２、塩小さじ１／２

時間
３０分ぐらい

作り方
たけのこの茹で方
穂先を斜めに切り、縦に切り目を入れます。
鍋にたけのこが隠れるぐらいの水、米ぬかを一握り（無ければ米のとぎ汁で）
鷹の爪１本を入れて火にかけます。
３０分ぐらい煮て、根元に竹串を通してスッと通れば火を止めてそのまま冷まします。
半日以上そのまま放置。
綺麗に水で洗って皮を剥き、水につけておきます。

茹でたたけのこは根元はいちょう切り、穂先は短冊に切ります。
油揚げはフードプロセッサーなどでみじん切りに。

土鍋に研いだ米、炊き込み出汁、たけのこ、油揚げを入れて
強火にかけます。
沸騰したら蓋を取り、ヘラで一混ぜします。
（炊きムラを防ぐため）
ごく弱火にして１０分。
１０分たったら強火で１０秒。
火を止めて１０分蒸らしたら出来上がりです。

本当は木の芽でもあればいいんですが、
まだ芽が出ていません…

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カテゴリ:炊き込みご飯
テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

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2012-03-31 (Sat)

ブロッコリーとドライトマトのスパゲティ　レシピ

レシピ

材料２人分
スパゲティ　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　　１片………スライス
鷹の爪　　　　　　　　１本………種を取って輪切り
オリーブ油　　　　　　大さじ１
ベーコン　　　　　　　６０ｇ……１ｃｍ幅に切る
ブロッコリー　　　　　１／４株ぐらい…小分けにする
ドライトマト　　　　　３個………お湯で戻してベーコンと同じぐらいの大きさに切る
アンチョビペースト　　小さじ１
白ワイン　　　　　　　大さじ２
塩コショウ　　　　　　少々

時間
１０分ぐらい

作り方
スパゲティは１％の塩水で茹でます。
袋に書いてある茹で時間より１分短く茹でます。

フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて弱火にして
にんにくの香りが出るまでじっくり炒めます。
香りがたったらアンチョビペースト、ドライトマトを入れてさっと炒め
白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
スパゲティのゆで汁を１００ｃｃ程度入れて
フライパンをゆすりながら乳化させます。

スパゲティが茹で上がる２分前にスパゲティを茹でている鍋に
ブロッコリーを入れて一緒に茹で上げます。

火を止めてからフライパンに茹で上がったスパゲティとブロッコリーを入れて
塩コショウで味を調えて出来上がりです。

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